La pasta cavolo nero e acciughe
Le paste con verdura verde sono una categoria dello spirito. Dalle orecchiette con le cime di rapa in avanti si aprono infinite possibilità: coste, erbette, […]
cavolo nero
La pasta al pesto di cavolo nero è inaspettatamente buona
Sono sempre sospettoso con le rivisitazioni del pesto, ma l’altro giorno la concomitanza tra un cestone di magnifico cavolo nero e una ricetta vista da […]
Come usare la pancetta D’Osvaldo che non si lascia più affettare
Ogni volta che posso compro la pancetta (e altri salumi, tra cui quando lo trovo il magnifico crudo affumicato) a Cormons da D’Osvaldo Prosciutto di Cormòns. […]
Fusilli risottati con cimette di cavolo nero
L’altro giorno ho visto per la prima volta quest’anno delle magnifiche “cimette di cavolo nero”. Appassionato come sono di zuppe toscane a base di cavolo […]