La pasta al pomodoro è come l’armonica a bocca [aggiornato]
Fare la pasta al pomodoro è come suonare l’armonica a bocca: sembra facile, ma basta un niente per trasformare un bel blues in uno strazio, oppure dei […]
pasta rummo
Pasta al pesto arricchita con pomodorini e habanero chocolate
Adoro la pasta al pesto e cerco di farla in modo rispettoso, con il basilico giusto, il pecorino e i pinoli, aggiungendo alle trenette o […]
La pasta con asparagi pomodorini e pancetta
Ricetta ispirata a una pasta con asparagi pomodorini e pancetta proposta da Max Mariola. Gli ingredienti sono sostanzialmente gli stessi, ho modificato qualche cosa su […]
Come usare la pancetta D’Osvaldo che non si lascia più affettare
Ogni volta che posso compro la pancetta (e altri salumi, tra cui quando lo trovo il magnifico crudo affumicato) a Cormons da D’Osvaldo Prosciutto di Cormòns. […]
Fusilli risottati con cimette di cavolo nero
L’altro giorno ho visto per la prima volta quest’anno delle magnifiche “cimette di cavolo nero”. Appassionato come sono di zuppe toscane a base di cavolo […]
La pasta con le alici alla siciliana
La pasta con le alici è longitudinale all’Italia. Si fa a Venezia (bigoli in salsa), si fa in Toscana (pici), si fa in Sicilia. Ed è […]
Pasta crudaiola alla maggiorana
La pasta crudaiola non è una ricetta, ma una scuola di pensiero. Unici parametri: la pasta si cuoce fino in fondo in pentola, si scola […]
Penne alle coste novelle
Piatto unico e ci mancherebbe. Per quattro persone servono tre bei mazzi ricchi di costarelle giovani, mezzo chilo di penne rigate Rummo, due etti di […]
La pasta con l’aspargina
La pasta con l’aspargina è squisita. Per quattro persone occorrono due mazzi di aspargina (li trovo sempre da Esselunga in stagione), due uova fresche, un […]